TURLI XIL OLMA NAVLARINI QAYTA ISHLAB CHIPSLI MAHSULOTLAR OLISH TEXNOLOGIYASI
Main Article Content
Abstract
Ushbu maqolada olma chipslari tayyorlash texnologiyasi va bunda ishlatiladigan olma navlarining roli tahlil qilingan. Olmaning har xil navlari – “FUDJI(Saltanat)”, “Red Delishes”, “Golden Delishes” va boshqalar – ta’mi, tuzilishi hamda quritganda hosil bo‘ladigan sifatiga ko‘ra solishtirilgan. Chips tayyorlash bosqichlari, jumladan, mevalarni saralash, bo‘laklash va quritish usullari haqida ma’lumotlar berilgan. Shuningdek, har bir navning ma’lum auditoriyaga qanday mos kelishi haqida tavsiyalar ham keltirilgan. Tadqiqot natijalariga ko‘ra, olma chipslari tayyorlashda nav tanlash mahsulot sifati va iste’molchilar ehtiyojini qondirishda muhim omil hisoblanadi.
Article Details
Conference Proceedings Volume
Section
References
Shoumarov X.B., Islamov S.Ya. Qishloq xo’jaligi mahsulotlarini saqlash va birlamchi qayta ishlash texnologiyasi. – Toshkent, 2011.
R.Oripov, I.Sulaymonov, E.Umurzaqov “Qishloq xo’jalik mahsulotlarini saqlash va qayta ishlash texnologiyasi”. Toshkent, “Mehnat”, 1991.
M.M.Mirzaev, V.V.Kuznetsov “Pomologiya Uzbekistana”. Uzbekistan, 1983.
X.Bo’riyev, R.Rizaev. “Meva-uzum mahsulotlari biokimyosi va texnologiyasi”. Toshkent, 1966.
X. Bo’riyev, R. Jo’raev, O. Alimov “Meva sabzavotlarni saqlash va ularga dastlabki ishlov berish”. Toshkent, 2002.
Shirokov ye.P. Praktikum po xraneniyu i pererabotki plodov i ovoщey. – M.: Kolos, 1989.
R.J.Jo’raev, M.M.Adilov “Qishloq xo’jalik mahsulotlarini saqlash va qayta ishlash texnologisi”. Toshkent, 1999.